რომელი იტალიური დელიკატესი შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ხაჭოსგან?ეს იტალიური ნამცხვრები აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი უგემრიელესი დესერტი მთელ მსოფლიოში. ტრადიციის მიხედვით, მათ ჩვეულებრივ სპეციალური რიკოტა ყველით ამზადებენ. თუმცა, თანამედროვე სამრეწველო საკონდიტრო მწარმოებლებმა სულ უფრო და უფრო დაიწყეს ამ ყველის შეცვლა ჩვეულებრივი ხაჭოთი, რადგან ის უფრო ხელმისაწვდომად ითვლება. დიდი ხნის განმავლობაში სოფიონის რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა. მაგრამ ახლა ყველას შეუძლია…

პამიდვრის საწებელი, ჩვეულებრივ, ზაფხულის ბოლოსა და შემოდგომის დასაწყისში მზადდება. კარგად მომზადებული საწებელი ძალიან გემრიელი და ქართული სუფრის შეუცვლელი ნაწილია. ქაფს რომ აღარ იგდებს და ცოტა შესქელდება, საკმარისია დუღილი. ასევე, შემოგთავაზებთ ნელიკო გოგუაძის პამიდვრის საწებლის რეცეპტს: 30 კილო პამიდორი დავჭერი კანიანად, ვადუღე 10 წუთი ნედლ ყვავილოვან ქინძთან ერთად, მერე დავაბლენდერე, ჩავასხი ქვაბში, შევკმაზე მარილით. დავუმატე ნიორი,…

მომზადების წესიკვერცხის გულებს ვთქვეფთშაქართან ერთად, ვამატებთ გამდნარ კარაქს და მაწონს, რომელსაც ვამატებთ სოდას, ვანილს. მოვზელთ ჩვილ ცომს, ბევრი ზელვა არ უნდა. ფქვილი ინდივიდუალურად დაგჭირდებათ მეტი ან ნაკლები. ვყოფთ სამ ნაწილად, ვაბრტყელებთ ოთხკუთხედად, მე გავაბრტყელე 33 / 27 სმ. სიდიდეზე. ვაცხობთ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთი. რძის კრემის მოსახარშად კვერცხის გულს ვათავსებთ თასში (ცილა გადავინახოთ),…

გულწრფელად ვამბობ, დიდი ხანია ასეთი გემრიელი არაფერი არ მიჭამია! ძალიან ნაზი ჰაეროვანი ცომი, უბრალოდ დნება თქვენს პირში. შავი ქლიქვისა და ხმელი გარგარის შიგთავსი წარმოუდგენლად არომატული და წვნიანი ხდება, ხოლო ლიმნის ფენა ჰარმონიულად აბალანსებს ტკბილ გემოს და აძლევს სასიამოვნო მომჟავო გემოს. ნამცხვარი კი არა, ნამდვილად ახდენილი ოცნებაა! გასწავლით როგორ მოამზადოთ სამფენიანი ნაცხვარი, რომელიც თვალისთვისაც სამფენიანი თათრული…

კიტრის სეზონზე აქტუალურია მისი დაკონსერვება, დიასახლისებს უჩნდებათ თავსატეხი, როგორ დაამწნილონ ისე, რომ გემრიელიც იყოს და არც გაფუჭდეს. ბევრი კონსერვანტია, რომელიც გამოიყენება ხილის და ბოსტნეულის დაკონსერვების დროს. კლასიკური ვარიანტია ძმარი. ის საშუალებას იძლევა ბოსტნეული არ გაფუჭდეს ხანგრძლივი დროის განმავლობაში და მინიმუმ რამდენიმე ვიტამინიც შევინარჩუნოთ. ძმარი ასევე აძლევს კერძს მჟავე გემოს. ძმარი შეიცავს ალკოჰოლს, რომელიც ბევრს არ…

ინგრედიენტები მარილი და პილპილიყველი – 150 გხახვი – 1 თავიკვერცხი – 2 ცწიწიბურა, მოხარშული – 2 ჭიქა ხახვი მოშუშეთ, ყველი კი გახეხეთ. ორივე მათგანი შეურიეთ უკვე მოხარშულ წიწიბურას, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ. გააკეთეთ ამ მასისგან კატლეტები და ამოავლეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან.

იკითხავთ რატომ უნდა დავამატოთ არაყი მარილწყალში? თუ ძმარს გამოიყენებთ როგორც კონსერვანტი, ბოსტნეული ხდება რბილი და კარგავს თავის დამახასიათებელ სიხრაშუნეს. არაყი ხელს უწყობს მის შენარჩუნებას. ინგრედიენტები განკუთვნილია სამ ლიტრიანი ქილაზე. თუ გსურთ უფრო მცირე ან დიდი მოცულობის მომზადება, უბრალოდ პროპორციულად შეცვალეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. ჩვენ გირჩევთ, რომ მეტი გააკეთოთ ზამთარში პიკანტური კიტრი. ნუ ინერვიულებთ, მჟავე შეიწოვს იმდენ…

ერთ დღეს მეგობარმა სახლში დამპატიჟა. ბევრი გემრიელი კერძი მოამზადა. მაგრამ ერთი მათგანი ყველაზე მეტად მახსოვს – ეს არის საოცარი მწნილი წიწაკა. რა თქმა უნდა, მაშინვე დავიწყე რეცეპტის კითხვა. აღმოჩნდა, რომ ეს იმდენად მარტივია, რომ ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. მინიმალური ინგრედიენტები და ძალისხმევა, მაგრამ თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ბულგარულ წიწაკას ზამთრისთვის. Მინდა ვცადო. სიამოვნებით…

მომზადების წესიაურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოზილეთ ნაზი ცომი და შეფუთეთ, უნდა ააფუოთ2 ჯერ და ჩაზილოთ ორჯერვე. მესამედ რომ აფუვდება, ამოიღეთ პატარა გუნდებიდა დააწყვეთ საცობ ტაფაზე. ჯობისგუნდები ერთმანეთს ოდნავ დააცილოთ, რადგან გუნდა მაღლა აიწევს და განზე ძალიან არ გავა, როდესაცდაალაგებთ, იქაც აფუვდეს 40 წუთით. შემდეგგადაუსვით მორჩენილი კვერცხის გული და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 250 გრადუსზე. ( ტაფაზე…