ინგრედიენტები მომზადების წესი ბადრიჯანს გავაცალოთ კანი და დავჭრათ მრგვალ ფორმებად, სტაფილო გავხეხოთ, დარჩენილი ინგრედიენტებიც დავჭრათ წვრილად. მოთუშულ ხახვს ნელ-ნელა დავუმატოთ ყველაფერი, ვურიოთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული კარგად არ მოითუშება.
ყველა მოყვარულ თუ პროფესიონალ მზარეულს ფუმფულა ხაჭაპურის მომზადების თავისი საიდუმლო აქვს. ახლა სწორედ ერთ-ერთ მათგანს გაგიზიარებთ. ავტორი: მარიამ ღვინჯილია ინგრედიენტები მომზადების წესი ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ერთმანეთს. წყალს არ ვიყენებ, მხოლოდ მინერალურს. ცომს ვზელ დაახლოებით 15 წუთით ცოტა ზეთის დახმარებით (ცომი ხელზე რომ არ მოგეკროთ და ხაჭაპური ფუმფულა გამოვიდეს). შემდეგ დავდგამ ასაფუებლად. რომ ამოფუვდებაცომი კარგად, ამ…
ინგრედიენტები მომზადების წესი თბილ წყალში გავხსნათ საფუარი და მოვზილოთ ცომი, მაგრამ უფრო მაგარი, ვიდრე ხაჭაპურის შემთხვევაში. ცომში ასევე შეიძლება კარაქის ან მარგარინის შეზელა (50 გ). დავდგათ თბილ ადგილას ასაფუებლად. ამასობაში ხორცი დავკეპოთ თანაბარი, საშუალო ზომის ნაჭრებად (თუ ხორცი ახალგაზრდა და რბილი არ არის, უმჯობესია ხის ჩაქუჩით დავბეგვოთ),დავუმატოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სუნელები. განსაკუთრებული…
თუკი გსურთ, მჭადი ოქროსფერი და ფუმფულა გამოვიდეს. ინგრედიენტები მომზადების წესი სიმინდის ფქვილს შეურიეთ მარილი და მოზილეთ თბილი წყლით. ცომი უნდა იყოს თხელი, რადგან უნდა გააჩეროთ 20-30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ცომი სქელდება. სველი ხელით ამოიღეთ ერთნაირი ზომის ბურთულები, გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, ბლომად ზეთში.
ინგრედიენტები მომზადების წესი პირველ რიგში, თუჯის ტაფაზე შებრაწეთ ქათამი. იმავე ცხიმში მოშუშეთ ალყა-ალყად დაჭრილიხახვი. მოშუშეთიქამდე, სანამ არ გამუქდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი,უცხო სუნელი, ქინძი, ყვითელი ყვავილი, წიწაკა გემოვნებით, მოურიეთ კარგად და დაამატეთ ბროწეულის გამოწურული წვენი, ასევე ჩააყარეთ ცოტა გარჩეული ბროწეულიც, მარილი გემოვნებით. როდესაც კარგად ათუხთუხდება, ჩაალაგეთ დაჭრილი ქათამი და მოასხით ფორთოხლის წვენი, მეტი პიკანტურობისთვის. თეფშზე…
ალბათ ყველას გინახავთ, რა მდიდრულად გამოიყურება სუფრაზე მიტანილი ცხიმმოსხმული საცივი თუ ბაჟე. ეს არც მზესუმზირის ზეთია, არც ზეითუნის, ნიგვზისგან გამოხდილი ზეთია, რომელსაც „ურწყულს“ უწოდებენ. შეიძლება ნიგვზისგან ზეთის მიღება ბევრმა იცის, მაგრამ ცოტას თუ შეუძლია ეს პროცესი მაქსიმალურად მარტივი და სწრაფი გახადოს. დღეს გაგიზიარებთ მეთოდს, რომლის დახმარებითაც ნიგვზის ზეთს უსწრაფესად მიიღებთ. პროფესიონალი მზარეულების გამოცდილებით, ნიგვზისგან ზეთის…
ინგრედიენტები მომზადების წესი დიდ განიერ ქვაბში ჩავასხი ძმარი და ზეთი. ავადუღე, დავამატე მარილი, შაქარი დაღერღილი წიწაკა. ამ ნარევში ნაწილ-ნაწილ მოვთუშე წიწაკა ფერის შეცვლამდე. ამოვიღე, დავყარე დიდ თასზე და მოვაყარე დაჭრილი მწვანილი, ნიორი. ასე გავაგრძელე ბოლომდე. მერე ერთად მოვაქციე ქვაბში და წამოვადუღე. ცოტა ხნით გამოვრთე, რომ გემოები კარგად გაუჯდეს. მერე ისევ შევაგემე მარილი გემოვნებით და ქილებით…
რეცეპტი: მარინე აზბარიანი ჩვენი მკითხველების რეცეპტების სანახავად შემოგვიერთდით ჯგუფში. ინგრედიენტები მომზადების წესი ვამზადებ ბებიაჩემის მეთოდით. მჟავე გამოდის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და დიდხანს არ ფუჭდება, არ რბილდება ასეთ ქილაში, თუუნდაც პლასტმასის თავსახურით. საიდუმლო ხერხი ესაა: ყვავილოვანი კომბოსტო (გასუფთავებული ფოთლებისაგან, დაჭრილი სასურველ ზომაზე), კიტრი, ცალ-ცალკე უნდა ვაბანაოთ ადუღებულ წყალში. ოდნავ ამოვავლებთ, გადმოვიღებთ, ჩავდებთ ცივი წყლით სავსე ჯამში. ნიორს,…
ინგრედიენტები მომზადების წესი შაქარი და წყალი წამოვადუღე და ცხელ სიროფში ჩავალაგე გარეცხილი და დაჩხვლეტილი ლეღვი. ვადუღე ნახევარი საათი. შემდეგ გადმოვდგი მურაბა ცეცხლიდან და გავაჩერე რამდენიმე საათი. ამის მერე ისევ წამოვადუღე ნახევარი საათი. კიდევ გავაჩერე, შემდეგ წამოვადუღე და ვხარშე სანამ ლეღვი არ მოიხარშა. ამის შემდეგ ცხელ-ცხელი ჩავასხით ბანკებში და დავხუფეთ. მთლიანობაში ორჯერ ვადუღე 30 წთ და…
ინგრედიენტები მომზადების წესი პატარა ზომის კიტრებს ვაჩერებთ 3 საათი ცივ წყალში, პირშუშხა ვაგდებ ყინულის კუბიკებს. ქილებში ვალაგებთ პირშუშხა, შემდეგ კიტრს, ცერეცოს, ნიახურს, დაფნას, წიწაკას და ადუღებულ წყალს ვასხამთ. გავაჩერებთ 20-30 წუთი. შემდეგ გადმოვღვრით ამ წყალს და ავადუღებთ ხელმეორედ. ქილებში დავამატებთ შაქარს, მარილს, ლიმონმჟავას, ადუღებულ წყალს და მოვხუფავთ მაშინვე. მასალა არის 1-ლიტრიან ქილაზე გათვლილი.