რეცეპტები

ზამთარში დაკონსერვებული პროდუქტები საკმაოდ დიდი პოპულარობით სარგებლობს, დიასახლისების უმრავლესობაც დროს სწორედ ასეთი პროდუქტების მომზადებას უთმობს. წარმოგიდგენთ ბულგარული წიწაკისა და ბადრიჯნის სალათის მარტივ რეცეპტს (ე.წ. აჯაფსანდალი) ინგრედიენტები მომზადების წესი ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაამატეთ მითითებული ბოსტნეული (დაჭრილი), ასევე დაამატეთ მარილი და შაქარიც. კარგად მოთუშეთ და შემდეგ დაამატეთ პომიდორი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ….

ინგრედიენტები მომზადების წესი ავადუღოთ რძე. შიგ ჩავყაროთ შაქარი და ვურიოთ. ასევე კარაქი და მარგარინიც გავადნოთ. ნელ-ნელა ვურიოთ. როცა კარგად გაიხსნება, გადმოვდგათ და მოვათავსოთ იმ თასში, რაშიც უნდა მოვზილოთ. ცალკე მოვამზადოთ ხაში. საფუარი, შაქარი და ფქვილი ავურიოთ და დავასხათ თბილი წყალი ისე, რომ არაჟნის სისქის იყოს. ცალკე გავთქვიფოთ კვერცხი და ნელ-ნელა შევურიოთ რძის მასა. რძე ისე…

ინგრედიენტები ბეზესთვის ინგრედიენტები მომზადების წესი ჯამში მოვათავსეთ კვერცხის გული, ძმარი, ზეთი, არაყი, წყალი და ფქვილი, ფქვილი დაუმატეთ ეტაპობრივად. მოზილეთ ცომი, ბოლოს კი დაუმატეთ 50 გრ გამდნარი მარგარინი, ცომი კარგად დაამუშავეთ, დავტოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთით, შემდეგ კი დაყავით 3 ტოლ ნაწილად. დარჩენილი 150 გრ მარგარინი დაყავით3 ტოლ ნაწილად, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურის. აიღეთ ცომის მასა,…

ინგრედიენტები მომზადების წესი მანდარინი გარეცხეთ, მოაცალეთ ყუნწები და რამდენიმე ადგილას ჩანგლით დაჩხვლიტეთ. აადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მანდარინი. ადუღეთ 15-20 წუთით, შემდეგ ეს წყალი გადაღვარეთ რომ სიმწარე დაკარგოს. გააკეთეთ წვენიდა დაასხით ისევ, აადუღეთ ნახევარი საათი და გადმოდგით ცეცხლიდან.როდესაც შეგრილდება, ისევ ახლიდან დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ მზად არ იქნება.ბოლოს ჩააწურეთ ერთი ცალი ლიმონის წვენი. გემრიელად მიირთვით.

ინგრედიენტები მომზადების წესი მოვშუშოთ ხახვი, დავამატოთ მრგვლად დაჭრილი სტაფილო. 20 წთ.-ის შემდეგ დავამატოთ გრძლად დაჭრილი ბულგარული და ცხარე წიწაკა. ცალკე, დავაბლენდეროთ ან გავატაროთ (კანიანად) პომიდორი და ვადუღოთ ნახევარი საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სტაფილოს მასა გადავიტანოთ პომიდორში (ან პირიქით) დავამატოთ ნიორი, მწვანილები, მარილი. ვადუღოთ 30 წთ. და გადავიტანოთ ქილებში, გავუკეთოთ სტერილიზაცია 20-25 წუთი.

ინგრედიენტები მომზადების წესი კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში. ცალკე აურიეთ ფქვილი, სოდა და ვანილი. ნაწილ-ნაწილ შეათქვიფეთ კვერცხს. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და მდუღარე წყალი. ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი. თქვეფის დრო მნიშვნელოვანია და აუცილებლად გაითვალისწინეთ. ფართო ტაფას დააფინეთ ქაღალდი, გადაიტანეთ ცომი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10-15 წუთი. გადმოიღეთ, მოაცილეთ ქაღალდი და თბილსვე წაუსვით ჯემი….

ინგრედიენტები კრემი მომზადების წესი კვერცხი და შაქარი გავთქვიფოთ გათეთრებამდე, ჩავაცრათ ფქვილი და გამოვაცხოთ 160 გრადუსზე 45 წთ. ნაღები და შაქარი გავთქვიფოთ, დავუმატოთ მასკარპონე და კარგად გავთქვიფოთ. ცალკე 1 ჭ. ცივ წყალში გავხსნათ ჟელატინი,დავაცადოთ ამოფუვდეს. დროის გასვლის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დავდგათ, უნდა გაცხელდეს, არ უნდა ადუღდეს. შეგრილებული ჟელატინი შევურიოთ კრემს და კარგად გავთქვიფოთ. ავაწყოთ ჩიზქეიქი:ბისკვიტი შუაზე…

ინგრედიენტები მომზადების წესი ვაშლი გათალეთ და დაჭერით საშუალო ზომაზე. შაქარი არ სჭირდება, მზა პროდუქტს თავისი სიტკბო ექნება ვაშლის სორტიდან გამომდინარე.გადაიტანეთ ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული. ვაშლი რომ დარბილებას და წვენის გამოშვებას დაიწყებს, პერიოდულად რამდენიმეჯერ ამოურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი კარგად დარბილდეს. შემდეგ თავსახური ახადეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი შუშეთ, სანამ ზედმეტი სითხე აქროლდება.ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, თხლად…

ინგრედიენტები მომზადების წესი შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ თეთრი, ფაფუკი მასის მიღებამდე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, კეფირი ან მაწონი, სოდა, ვანილი ფქვილი და თქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცომში ქიშმიში, ნიგოზი და ჩირები. გადაიტანეთ მიღებული ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში და აცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთი. გამომცხვარ კექსს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გემრიელად მიირთვით!

არც ფქვილი აქვს, არც კვერცხი, არც ხარშვა სჭირდება და წამებში მზადაა” – განსხვავებული კრემი კრემი ალეკო ჯავაშვილის რეცეპტით შეფ მზარეული ალეკო ჯავაშვილი თავის გამომწერებს ორიგინალურ რეცეპტს სთავაზობს, რომლითაც კრემის მომზადება არათუ წუთებში, წამებშია შესაძლებელი. არც კვერცხი სჭირდება, არც ფქვილი და არც წამოდუღება. ხშირად მიწევს მაიონეზის კეთება და ერთ-ერტი სახეობის მომზადებას რძე და ზეთი სჭირდება. სწორედ…